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이제 집에서 편하게 TOMATO KITCHEN을 만나보세요.
TOMATO KITCHEN을 배달의민족, 에서 만나보실 수 있습니다. 지금 현재 배송지역은 서현동, 서판교,
판교동, 도촌동,삼평동, 여수동, 야탑동, 이매동, 동판교까지 입니다.
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안녕하세요. 2021년 2월19일 HOT한 금요일 TOMATO의 농비어천가 김팀장 인사드립니다.
매주 금요일에는 풍성한 주말 저녁먹거리를 위해 평소보다 더 많은 과일과 반찬 농수산물을 준비하고 여러분들을 기다리고 있습니다. 이번주말 먹거리는 준비는 여수동 TOMATO인거 아시쥬????
공지공지 오늘 육회 주문하신 분들 필독입니다. 필독~!!
오늘
여수동에서는 수내동 명작한우의 육회와 고기를 현장수령 하는 날입니다.
12시 이후에 오셔야 수령이 가능 하십니다.
이번에도 맛있는 고기 자신합니다.
특히!!
육회 주문하신 분들
제가 고해성사 할께유.
이번에 육회소스를 간장베이스 소스로 하려다고 소금 베이스 육회소스로 바꾸었습니다.
소금베이스 육회소스가 정말 어려운데요.
잘 만들면 .... 간장베이스 육회소스와는 다른 육회 자체의 맛을 최대한 느끼기 좋은 소스이기도 합니다.
그래서
어제 정말 .... 소고기를 몇KG 써가면서 겨우겨우 황금비율을 찾았어요.
누가?
제가유 -_-;;;;;;;;;
'미안하지만 .... 게임은 시작 되었어요. 대체 소스 없습니다. 선택의 여지가 없다구요.'
사실 저희에게 좋은 고기를 골라서 보내주시는 다원사장님이 고기에만 관심이 있는게 아니라 이양반이 부모님이 음식점을 하셨고... 자신도 음식에 관심이 많아서 유명 맛집의 레시피들을 돈주고 사서 모으는게 취미에요. (이야..... 역시 남자의 취미는 다양해 .... 나는 .. IT 기기 모으기가 취미인데 ... )
그래서 정말 맛있는 레시피를 많이 가지고 계시거든요.
전부터 다원 사장님이랑 수내에서 고기가 새로 들어오면 바로 육회 떠서 먹어보면서 다양한 육회소스를 접했어요.
너무 맛있어서 언능 '육회' 상품 만들어서 선보여야겠다는 생각이 절로 들었는데
어제 정말 여기다 사연을 공개하기에는 너무 구구절절하다보니 여기는 간략하게 쓰고 따로 제가 한번 올려드릴께요.
다원 사장님이 유명 육회집에 소금베이스 레시피를 저희에게 넘겨주셨어요.
그리고 조리사와 함께 레시피대로 소스를 만들었고
그걸 정리해서 적용하려는데
뭔가 이상한걸 발견....
비율이 안맞아 -_-;;;;;;;
그 유명 육회집을 자주 가봐서 그 맛을 어느정도 알고 있는데 .... 그 맛이 아니야....
어제 점심쯤에 모든일 내팽개치고
그때부터 저혼자 그램 단위로 중량 재가면서 비율 맞춘게 3시간 넘게 걸려서
황금 비율을 찾아냈어요!!!!!
수내동 오신 손님들 10명에게 블라인드 테스트를 했고. 9명이 선택을 한 소금베이스 육회소스에요.
거기에 ...
친절하지 않는 김팀장의 배려를 느끼실 수 있게 비율을 조금 조정했어요. 원래 레시피의 집은 상당히 짜요. 계란과 배를 왕창 넣고 막 비벼먹는 곳이라...
우선 육회는 정말 다양한 소스와 방식으로 즐기게 되는데요.
우선적으로 육회를 즐기실때에는 그냥 고기맛 자체를 즐기시는 분들과 날계란과 배를 왕창 갈아넣어서 즐기시는 분들 등등 다양하게 나뉘어 집니다.
이번에 TOMATO에서 준비한 육회에는 소스통에 소스가 담겨져 있어요.
육회 200G과 소스 다 넣어서 빠르게 비벼주시구요.
최대한 간의 줄타기를 했어요. (잘 섞으신다면 줄타기가 맞고 ... 대충 섞으신다면 간 안맞는건 아시쥬? 그러니 잘섞으세요)
짜지도 않고 싱겁지도 않아요. 심심하게 드시는 분들에게는 적당한 염도고 입맛이 짠 분들에게는 쪼오끔 아쉬울정도에요.
그러니 제공한 소스넣고 비비신 후에 맛을 한번 보시고 각자 취향에 따라 진간장이나 소금으로 간을 맞추세요. (간장은 고기의 색이 금방 변해유. 감안하세요)
특히나 생계란과 배를 넣고 같이 비비실 분들은 간을 추가하셔야 합니다.
저는 일단 육회 자체를 즐기는 편이라 육회만 넣고 비볐을때 간을 기준으로 잡았어요.
계란이나 배를 넣어서 같이 드시는 분들은 간을 더 보세요. 아주 조금만 추가하시면 됩니다.
육회에 사용한 고기에 자신이 있기 때문에 최대한 고기 자체의 고소함을 느끼기 좋게 하려고 어제 정말 몇번이나 다시 무치고 비율 조절했는지 ...
그래도
황금비율이라고 말할 정도로 짜지도 않고 싱겁지도 않게 줄타기 잘했어요.
육회 소스의 비율을 김팀장이 만들었다고 해서
'무..... 뭐...... 어???? 육회 소스 레시피를 .... 김팀장이 만들었다궁?? '
물론 놀라시겠지만....
드셔보시면 ...
'어....어???? 이.... 이 자식 뭐지??' 라고 생각이 드실 정도로 괜찮을꺼에요!!!!!
물론,
맛을 보신 후에 ....
'또 우리를 상대로 실험을 하고 있어!!!' 라고 생각이 들거나
'당장가서 줘 패버린다;;;;' 라고 생각이 드시는 분들은
카페에 글로 남겨주셔도 제 시선은 ...... 다른곳에 ...... 가있거나...
'저 .... 한동안 수내동에 가있을거 같아요. 수내동으로 오세욘~~'
이라고 뻔뻔하게 말하고 싶지만 드셔보시면 엄지척 하실 분들이 더 많을거라 자신합니다!!!!
그래서
이번에 '가져다드림' 후기 중에 육회의 솔직한 후기를 올리시는 분들 중에 한분은 김팀장이 개인적으로 큰 선물을 드릴께요. 그러니 이번 육회 드신분들은 정말로 솔직하고 솔직한 후기 남겨주세요.
그리고 육회 뿐만 아니라 다른 고기 후기 남기시는 분들도 TOMATO에서 추첨을 통해 선물을 드릴께요.
저 자.신. 있다니깐요??
어느정도?
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'토요일 아침에 일어난 후 김팀장의 모습'
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이렇게 추운날에는 매생이죠!
#매생이 1덩이 3,000원
엄청 큰 선동꽃게입니다
꽃게탕도 좋고 꽃게무침도 좋아요
큰 #선동꽃게 1팩 8,000원
수입 #냉동낙지 8,000원
#통영생굴 1봉 7,000원
러시아산 명태로 만든 #명태코다리 5,000원
러시아산 #동태 2,000원
매일 아침 ... 앞마당에서는 추운날 몸녹이기용으로 홍합을 난로에 구워서 먹는답니다.
이게 참 별미에요. 특별한 양념없이 그리고 씻지도 않고 야생 그대로 -_-;;;;;
그런데 이렇게 아무것도 없이 막 해먹는 홍합이 완전 핵꿀맛이라는거죠...ㅋㅋ
#홍합 3,000원
국산 #생물오징어 1팩 7,000원
덩치 큰 노르웨이 #자반고등어 잘 주무심 6,000원
오늘은 곰피와 톳이 들어왔습니다.
톳은 밥하실때 넣고 톳밥을 만드셔도 좋구요.
곰피는 살짝 데쳐서 초장에 찍어드셔도 좋아요~!!
톳, 곰피, 물미역 2,000원
제가 어제 딸기가 종류가 너무 많다고 어지럽다고 하니
이번엔 두종류로 줄이셨는데 대신 양이 늘었어요 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
어제 절찬리 판매였던 왕왕 다라#딸기 1키로 11,000원
커서 좋은 3X4#딸기 1팩 6,000원 2팩 10,000원
1박스 19,000원
오늘도 #감귤은 3종류로 들어왔습니다. 12,000원 15,000원,18,000원
그중에 토올미롱이라는 박스가 보이시쥬??
이번엔 감칠맛 귤이라고 적으셨네요 ㅋㅋㅋㅋ
요녀석이 당도를 비파괴로 검사되어 선별된 녀석들인데 가격은 18,000원이네요. 이녀석 추천요.
딸기만큼 달콤한 대저
큰 #대저토마토 2.5키로 17,000원
마지막으로 좀 자그만한 #대저토마토 2.5키로 15,000원
#크림슨청포도 10,000원
#블랙이니아 7,000원
오늘은 가지포도도 들어왔네요
달콤하고 씨없는 가지포도(블랙 사파이어) 1팩 10,000원
#스위트마운틴바나나 3,000원
간만에 블랙라벨 오렌지가 들어왔어요!
퓨어스펙 #블랙라벨오렌지 5개 5,000원
#방울토마토 4,000원
오늘 부사는 작아진대신 가격도 싸졌어요
#부사 3개 5,000원 7개 10,000원
큼지막한 #신고배 1개 5,000원
#아보카도 2,000원
오늘 #완숙토마토 는 1박스 15,000원
#완숙토마토 1팩 5,000원
오늘은 석류도 왔어요
#석류 2개 5,000원
#참다래 1팩 5,000원
#단감 1줄 6,000원
#대저토마토 1팩 8,000원
수입 볶음땅콩은 누가 가져온거지???
#수입볶은땅콩 2,000원 저렴합니다!
어른과 아이들이 모두 좋아하는 누룽지과자가 다시왔어요
#누룽지과자 1봉 5,000원
냉동고에 돈 토마호크가 준비되었습니다. 목살과 갈비살 사이에 특수부위인데요. 가만 보면 이 돈 토마호크는
호불호 없이 많이들 즐기시더라고요. 허브로 밑간이 되어있기 때문에 구워서 바로 드시면 된답니다~
그리고 아프리카 돼지열병이 자꾸 확산된다는 얘기가 나오던데 그 영향으로 인해 돼지값이 또 오르기 시작했어요 ㅠㅠ
고기 자체의 원가가 올라 저희도 어쩔 수 없이 돈 토마호크 판매가를 올리게됬습니다;;
돈토마호크 1팩 9,000원
그리고 어린양의 갈비를 급속냉동시켜서 신선함이 그대로 유지된 양 숄더 랙도 있어용
위 사진에서 돈 토마호크 옆에서 구워지고 있는 녀석입니다
부드럽고 잡내가 적은 양 숄더 랙 1팩 17,000원
간만에 들어온 칼집 돼지껍데기 입니다
일반적인 껍데기에는 없는 지방층이 살짝 붙어있는데요
이 지방층 때문에 프라이펜에 굽거나 그릴에 구울때
고소한맛과 더 부드럽고 쫄깃한 식감을 맛보실 수 있답니다.
기름이 정말 많이 튀기는 경우가 있으니
후라이팬에 구우실때는 중간에 기름을 키친타올로 닦아주시면 좋아영
고소한 칼집 돼지껍데기 1묶음(3팩) 5,000원
장천가에서 새롭게 전통된장이 입고됐습니다!
3년 이상 숙성된 국내산 콩으로 만든 정말 맛 좋은 된장입니다.
이 된장들은 지금 TOMATO KITCHEN에서 사용 중인 된장으로
어릴 적 할머니가 끓여주는 된장국의 맛을 그대로 경험하게 해 드립니다.
된장 21,000원
조미료 없이 이 국간장 하나로 감칠맛이 더해지는 마법을 여러분들도 느껴보세요.
5년 이상 숙성된 조선 국간장 13,000원
이 청국장은 김팀장이 강추에 강추를 드려도 모자랄 정도로 맛이 아주 좋은 청국장입니다.
한 덩이로 2인분 찌개는 끓이고도 남는 양인데 사람 마음이란 게 크기와 가격을 비교해보거든요.
좀 작아 보이니 처음에는 손을 잘 안 탔지만 한번 드셔 본 분들이 재구매 많이들 하셨네요.
1 봉지 4개 들어있고요. 냉동실에 넣고 보관하시면 장기 보관 가능합니다.
한 덩이로 찌개 하나 끓이시기 딱 좋아요. 상품은 육류 보관된 냉동고에 있으니 거기서 보시면 되유.
100% 국내산 명품 청국장 1팩 (4개) 11,000원
새로운 상품이 입고되었습니다.
국내산 쌀로 만든 누룽지가 입고 되었는데요.
그냥 드셔도 좋지만 이 녀석을 물에 불린 후에 끓여 드시면 더 고소한 누룽지를 드실 수 있어요.
양도 상당히 많아서 800G이나 담겨있답니다. 묵직~ 해요.
국내산 쌀로 만든 일반 누룽지/ 찹쌀 누룽지 8,000원
현미 누룽지 8,000원
각종 부각을 새롭게 튀겨 나왔습니다.
고추부각 5,000원
김 부각 5,500원
연근부각 6,000원
냉동실에 국내산 양념 목살이 들어왔는데요. 이걸 제가 시간 날 때 조리한 거랑 사진을 찍어서 정식으로 올려드려야 하는데 그러질 못하고 있네요.
국내산 돼지 목살로 만든 녀석인데 갈비양념이 정말 맛이 좋아요.
지난 주말 콩여사가 집에서 이 양념목살을 구워주었어요. 물론 자기가 먹을 안주로;;;;; 김 팀장 밥해준 거 아닙니다 ㅜ,.ㅜ
암튼 입맛 까다로운 콩여사도 인정을 하더라고요. 다원 사장님 육류계의 백종원이라고 칭찬함.
결혼 전... 혼자서 낮에 돼지 목살 구워드실 정도로 고기에 일가견이 있는 콩여사인데
저희가 판매하는 다원 미트에 대한 평가는 상당히 좋게 내려주거든요. 잡내도 없고 양념도 적당하다능..
심지어...
여수동 TOMATO사람들 중에서 '진상' 부분을 6년째 독점하고 있는... 여수동 주민..(왜 어머니는 천사에 수제 수세미 납품하시는 ㅋㅋ)도 맛 좋다고 인정했음
암튼 지금 정식으로 사진과 영상을 찍지는 못했지만 맛이 좋아서 들여놓은 상태입니다.
김팀장이 강력 추천하니까 한 번 드셔 보세요. 진짜 후회 없으실 거예요.
다원 미트 양념목살 1KG 15,000원
제가 시간이 없어서 아직 편집을 못했는데 얼마전 새롭게 들어온 상품이 있어요.
레시피는 TOMATO에서 제공 제조는 다원에서 한 콜라보 상품
한우 소머리 국밥이에요. 이거 정말 강추랍니다. 양은 약 2인분 정도 나와요. 한우로 만들었구요.진한 육수에 고기도 많이 넣었어요. 런칭 기념으로 가격은 11,000원. 이거 김강삼님도 인정하셨어요. 본인이 15팩을 가져가신 -_-ㅋㅋㅋㅋ
홍게간장이 재입고 되었어요. 이 간장도 많이 찾으시네유.
홍게 맛장 11,000원
새롭게 추가된 상품이 있어요.
홍게 간장을 저희에게 제공해주시는 분이 고추장을 보내주셨답니다. 이거 맛이 좋더라구요.
톳으로 만든 톳 고추장 18,000원
부각이 새벽에 튀겨져서 나왔네요.
햇생강으로 만든 수제 생강청 8,000원
요즘 다시 수제햄을 주문해서 판매를 하고 있어요.
저희가 냉동으로 판매중인 소시지 종류들은 다들 수제햄입니다.
이번주에는
이 안심햄을 준비했어요. 다원에서 만드는 수제햄 중에서 이 안심햄을 김팀장은 가장 좋아합니다.
이건 수제 안심햄인데 돼지 한마리를 잡으면 안심 두덩이가 나와요. 이걸 훈연해서 만드는데 칼로 썰은것과 손으로 찢은것 두가지 맛을 비교했는데 손으로 찢은게 식감도 좋고 훨씬 더 만족스러운것이 신기하더라구요.
요즘 국내에서는 저염식 식단이 대세이기 때문에 정통 독일식 수제소시지의 원래의 맛으로 상품화 해서는 판매가 힘들어서 염도를 낮추었는데 ... 이럴 경우 햄의 육질이 단단하지가 못하게 됩니다. (소금이 수제햄의 단단한 육질을 만드는데 중요한 재료거든요.) 이런것을 극복하는게 노하우겠죠?
- 홀그레인 머스타드에 찍어서 먹으면 아주아주 맛있게 즐기실 수 있어요~
진공이 자꾸 풀리는 문제로 판매를 중지했는데 이 안심햄 특성상 햄주변에 공기가 들어가게 주름이 많이 있어서 진공이 자주 풀리게 되는데 손님들이 이걸 들었다 놨다하면서 더 심해져요 -_-;;;;
하지만 외부공기가 유입되는게 아니니 안심하고 드셔도 좋아요.
수제 안심햄 1팩 8,000원
이건 감태장아찌에요. 감태가 은은한 풍미에 영양가 만점의 해초인데 이걸로 김밥을 만들어달라고 했는데 ... 김밥도 만들어주시고 이렇게 장아찌로도 내놓았네요.
은은한 풍미의 감태장아찌 4,000원
#새우튀김 1팩 9,000원
#간장돼지갈비찜 1팩 8,000원
이번엔 치킨까스에 샐러드를 합쳐봤어요!
#치킨까스샐러드 1팩 8,000원
아늬 조명때문에 이상하게 찍힘;;
이번엔 아구맑은탕을 끓여봤습니다!
저번에 맵게 끓인건 인기가 없는건같아서 이번엔 맑게 끓여봤어요
#아구맑은탕 1팩 9,000원
매번 만들때마다 연기가 가득차는 석쇠불고기입니다
대신 불맛이 훌륭이 스며들어서 끝내주죠
#석쇠불고기 1팩 8,000원
가리비 무침도 나왔습니당
강력한 양념으로 가리비가 잘 안보여요...
하지만 맛은 보증합니다!
#가리비무침 1팩 4,000원
저번에 인기리에 판매됬던 삼각주먹밥이 다시 나왔습니다!
요렇게 밥을 양념과 조물조물섞어서...
모양을 만든다음 감태 한장 올려주고
마지막으로 명란마요를 살포시 올려주면 완성!
이번엔 샐러드와 곁들어 드시라고 드레싱과 샐러드도 넣었어요
훌륭한 한끼식사인 #명란마요주먹밥 1팩 7,000원
매콤한 양념꽃게무침도 준비 되었습니다.
#양념꽃게무침 1팩 10,000원
야채가 듬뿍 들어간 미니떡갈비
1팩 5,000원
오징어볶음 도시락 7,000원
석쇠불고기 도시락 7,000원
간장돼지갈비찜 도시락 7,000원
봄동 겉절이도 준비가 되었고.
저희 제육볶음 레시피가 바뀌었습니다. 전에 양념이 너무 퍽퍽하고 달아서 이번에 다시 레시피 조정을 했어요. 실장님 입맛이 달달한 입맛이라 자꾸 더 달게 만드셔서 이번에 무릎꿇고 빌었;;;;
김팀장이 좋아하는 별거 아닌 비쥬얼의 된장깻잎 무침 ... 은은한게 맛이 좋아요.
멸치꽈리볶음이 나왔습니다. 3,000원
매콤한 닭볶음탕 8,000원
부드러운 앞다리살로 만든 제육볶음
나물반찬이 준비가 되었구요
큰 꼬막무침 7,000원
오늘은 샐러드가 일찍 준비 되었습니다
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나물과 볶음류도 이쁘게 준비 되었네요.
은은한 향의 달래장이 준비 되었습니다.
감자샐러드 1팩 4,000원
계란말이 1팩 4,000원
꽈리멸치 볶음도 새롭게 준비 되었어요.
밑반찬 종류들이 매일 아침 새롭게 리필이 됩니다.
오늘 샐러드는...
노르웨이 생연어 샐러드 8,000원
단호박 샐러드 7,000원
리코타 치즈 샐러드 7,000원
쉬림프 샐러드 8,000원
생 모짜렐라치즈 샐러드 7,000원
닭가슴살 셀러드 7,000원
TOMATO KITCHEN의 가장 기본 중의 기본 나물반찬도 준비되었어요.
4색 나물 6,000원
3색 나물 4,000원
젓갈 종류들 준비되었어요.
저염 명란젓 8,000원
명란젓 6,000원
오징어&낙지 젓갈 5,000원
청란&꼴뚜기 젓갈 5,000원
물만 넣으면 되는 간편 청국장 3,000원
건새우 고추장 볶음 3,000원
견과류 멸치볶음 4,000원
연잎밥 1개 4,000원
볶음멸치 4,500원
지리 멸치 4,500원
고추장멸치(안주용) 4,500원
다시 멸치 3,500원
호두 3,700원
아몬드 3,700원
브라질 넛트 4,000원
땅콩 3,000원
볶음참깨 5,000원
볶음 흑깨 7,000원
탈피 들깻가루 6,500원
돌자반 100그람 3,500원
국내산 연근 그리고 비트가 준비 되어있어요.
섬초 2000원
월동무 1000원
대파 4500원
갑자기 온 대쪽파! 가격대가 많이 안정됬어요
#대쪽파 소량판매 1팩 3,000원(거의 반단)
#깐쪽파 소량판매 1팩 3,000원(거의 1/3단)
신선한 시금치 1,500원
포항초 2,500원
애호박 1,500원
국산브로콜리 1,000원
콜라비 1,500원
오이 2개 1500원 3개 2,000원
파프리카 1봉 3,000원
고구마 5,000원
호박고구마 5,000원
국산우엉 2,500원
양파 3,000원
당근 2,000원
감자 3,000원
부추 2,000원
국산브로콜리 1,000원
단호박 3,000원
애호박 1개 1,500원
양배추 반통 2,000원
양배추 1/4통 1,000원
연근 5,000~7,000원
비트 1,000원
적채 2,000원
알배기 1개 1,500원
청양 2,000원
아삭이 2,000원
꽈리 2,000원
깻잎 1,000원
샐러리 3,000원
부추 2,000원
콜라비 1,500원
냉이 2,000원
가지 2개 1,500원 3개 2,000원
봄동 2,000원
미나리 2,000원
표고 3,000원
양송이 2,000원
마늘쫑 2,000원
느타리 2,000원
달래 1,500원
청경채 1,000원
새송이 1,000원
맛타리 2팩 1,500원
팽이버섯 3개 1000원
쌈채 1,000원
취나물 1,000원
달래 1,500원
냉이 2,000원
호두 4,000원
큰생강 6,000원
작은생강 2,000원
건미역 2,000원
다시마 1,500원
돌자반 7,000원
파래김 4,500원
황태채 7,000원
다시멸치 3,500원
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